1、成熟蜂蜜波美度在41.5度以上,蜜种不同波美度会有差异。
2、自然成熟蜂蜜，花蜜经蜜蜂在蜂箱内酿造6－10天左右，由蜂农从蜂箱内摇出的全封盖蜜，学名称为自然成熟蜂蜜，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保质期较长。
3、蜂蜜酿造时间决定成本质量价格，我国蜜蜂生产的蜂蜜可分为三种。
4、第一种：由蜜蜂采集回巢后的花蜜，经蜜蜂在蜂箱内酿造2－3天左右，由蜂农从蜂箱内摇出的蜂蜜，学名称为不成熟蜂蜜，也就是人们常说的生蜜，含水量大（38波美度左右），不能存放，需浓缩加工后才可食用。
5、第二种：花蜜经蜜蜂在蜂箱内酿造4－6天左右，由蜂农从蜂箱内摇出来的半封盖蜜，学名称为半成熟蜜，含水量中（41波美度左右），保持期为夏季2个月左右（保质期内可食用）。
6、第三种：花蜜经蜜蜂在蜂箱内酿造6－10天左右，由蜂农从蜂箱内摇出的全封盖蜜，学名称为自然成熟蜂蜜，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保质期较长。
