1、煮口水鸡需要水沸腾后转小火煮60分钟。
2、材料：三黄鸡2斤、生姜适量、食用盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽酱油适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量。
3、鸡宰杀后处理干净内脏，用清水洗净后备用。
4、锅内加入适量的清水、生姜、大葱和料酒，把鸡放进去后大火把汤煮开。
5、煮沸后转小火加盖继续焖煮1个小时。
6、1个小时候把鸡捞出过凉开水。
7、锅内加入适量的食用油，放入红辣椒、大料翻炒。
8、把炒好的辣椒剁成辣椒末。
9、碗内加入辣椒末和豆豉，倒入八成热的食用油制成辣椒油。
10、辣椒油内加入生姜、蒜泥、醋、生抽酱油、白砂糖搅拌均匀。
11、鸡肉切好装碗。
12、倒入辣椒油，撒上葱花即可。
