旺火是什么意思旺火和火旺的意思

旺火意思是点燃后会熊熊燃烧，火势旺盛。旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。

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